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时间:2018-11-30 02:30 来源:未知 作者:admin

  由山东济南燕喜堂饭庄的良庖梁继祥初创。

  制造时取鸡茸300克,放入碗内,加鸡蛋清5个、湿淀粉40克、精盐少许,拌匀成鸡料子。

  大号羹匙6把,匙内抹上一层熟猪油,再抹上鸡料子至匙平,再在鸡料顶端撒上火腿末适量,成莲花瓣形。

  残剩的鸡料子插手菠菜汁10毫升,呈绿色。

  取酒盅1个,内抹一层熟猪油,再抹上鸡料子做成莲蓬状。

  水发海米15克平均地插入,成莲子状。

  将“莲蓬”、“莲花瓣”入笼用微火蒸10分钟,熟后取出晾凉。

  锅内加适量清水烧开,取软鸡蛋1个,用细针扎一小孔,将鸡蛋液悄悄挤入滚水内,杏彩娱乐app成鸡蛋黄丝,待漂起后捞出。

  黄鸡蛋糕50克修成圆形,成为一个托,放入鱼盘的一端。

  黄熟的“莲蓬瓣”和“莲蓬”别离从羹匙内取出,放在蛋糕托上,摆成荷花状,鸡蛋黄丝围在“莲蓬”四周呈莲须状。澳门银河国际博彩官网

  将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出。

  水发鱼翅300克,放入碗内,加熟鸡肉、熟猪肉、葱段及姜片各30克、清汤50毫升,入笼蒸至肉烂取出。

  鱼翅摆入另一平盘内,鸡肉、猪肉、葱姜拿出另作它用。

  炒锅内放入葱油50克,烧至七成热,放葱段、姜片各10克,稍炸捞出,放绍酒及酱油各10毫升、清汤400毫升、精盐2克,下入鱼翅,用微火至汤汁将尽时,放湿淀粉10克勾芡,淋葱油10克,推入鱼盘两头。

  汤锅内放清汤50毫升、绍酒10毫升、精盐2克,沸后放入湿淀粉10克勾芡,淋鸡油5克浇在“荷花”上即成。

  成品造型美妙,鱼翅纯洁,荷斑白嫩,北京赛车大运彩票网软烂鲜美。

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