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时间:2018-11-29 22:27 来源:未知 作者:admin

  姑苏的青菜常年不竭,尤以下霜后的青菜(俗称“小塘菜”)味最佳。其性状奇特,株型矮直,叶柄与地面垂直,叶簇慎密,梗青叶绿,束腰,仿佛少女细腰,博乐彩票在线故有“姑苏青”之称。鸡油菜心为姑苏保守名菜,制造精美,造型如姑苏工艺扇,青菜翠绿欲滴,火腿鲜红,鸡油澄黄敞亮,软、糯、香、鲜并举,为一款荤素连系的好菜。

  鸡油菜心的做法:

  1.将菜心底部修成“鹦鹉嘴”;熟火腿切成薄片,排成扇形。

  2.旺火热锅,加猪油烧至油温约 90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约 3 分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。梗在外,排成扇形;熟火腿片略蒸,覆于菜叶,锅内汤汁加鸡油搅匀,浇在菜心和火腿上即成。

  优小窝小贴士:

  1.菜底部刻削要美妙,战神团队六合彩计划也使梗易熟。

  2.油温不克不及高,免得菜枯萎。

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