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时间:2018-11-29 22:27 来源:未知 作者:admin

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  沪菜鸡油菜心

  鸡油菜心是上海市保守的汉族名点,属于沪菜系。油菜心洗净,将头部削成橄榄形,其余部门切成菱形;熟火腿切成末;炒锅烧热,倒入猪油至五成热时,放入菜心,温油氽至菜心翠绿时,取出沥去油;炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸,用小火稍烩;再用旺火收稠汤汁,捞出菜心,沥干汤,装盘;锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上,淋上熟鸡油,放上火腿末即成。

  沪菜鸡油菜心

  油菜心(400克)

  火腿(30克) 淀粉(蚕豆)(8克)

  所含养分元素

  沪菜鸡油菜心

  沪菜鸡油菜心

  沪菜鸡油菜心

  工艺:烧 口胃:清香味

  主料:油菜心(400克)

  辅料:火腿(30克) 淀粉(蚕豆)(8克)

  调料:鸡油(15克)盐(3克) 味精(2克)猪油(炼制)(20克)

  类别:上海菜 防癌抗癌调度 便秘调度 口腔溃疡调度

  沪菜鸡油菜心

  1. 油菜心洗净,将头部削成橄榄形,其余部门切成菱形;2. 熟火腿切成末;3. 炒锅烧热,倒入猪油至五成热时,放入菜心,温油氽至菜心翠绿时,取出沥去油;4. 炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸,用小火稍烩;5. 再用旺火收稠汤汁,捞出菜心,沥干汤,装盘;6. 锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上,淋上熟鸡油,放上火腿末即成。

  沪菜鸡油菜心

  沪菜鸡油菜心

  1. 油氽菜心时,油温勿高,以防水分丧失过多;2. 汤汁勾成玻璃芡,通明白亮;3. 因有菜心氽油过程,需预备熟猪油400克。

  沪菜鸡油菜心

  此菜梗白亮,叶透翠,菜心新鲜,贫苦涩糯,爽口至极。

  沪菜鸡油菜心

  沪菜鸡油菜心

  沪菜鸡油菜心

  油菜心:油菜中含有丰硕的钙、铁和维C,此中所含的维C比大白菜高。别的胡萝卜素也很丰硕,是人体黏膜及上皮组织维持发展的主要养分源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱佳丽士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液轮回、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功能。别的比来国外科学家还在油菜中发觉含有能推进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目标感化,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

  火腿:火腿色泽鲜艳,时时彩精准计划红白分明,彩45彩票瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,甘旨可口,各类养分成分易被人体所接收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等感化。

  淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰硕的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的主要构成成分,并含有丰硕的胆碱,有添加回忆力和健脑感化。对于正在对付测验或脑力工作者,恰当进食蚕豆可能会有必然功能。蚕豆中的卵白质能够延缓动脉软化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、推进肠爬动的感化。同时蚕豆也是抗癌食物之一,对防止肠癌有必然的感化。

 

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