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时间:2018-11-30 02:31 来源:未知 作者:admin

  薛府一品酱大骨手艺配方秘制香料配方

  本套材料共 13 个文档+1 个视频

  (一)薛府一品酱大骨制造手艺配方

  1、原料比例

  2、香港跑狗玄机论坛调料比例

  3、秘制香料包配比

  4、制造方式

  5、制造环节

  6、怎样选骨

  7、怎样防止骨髓外溢

  8、怎样排血水

  9、怎样焯水

  10、怎样做酱汤

  11、调料投放挨次

  12、怎样排酸

  (二)东北酱骨头正轨制造工艺

  2、卤汤配制

  3、e时彩香料包配比

  4、东北大酱制法

  5、酱大骨制造方式

  (三)东北酱骨头附秘制酱汁配方

  (四)极品酱骨架制造手艺配方

  (五)王记酱棒骨制造及商品房

  (六)印度生酱骨制造手艺配方

  (七)酱香骨制造手艺配方

  (八)高压酱骨鸡制造手艺配方

  (九)酱骨龙虾制造手艺配方附秘制酱汤配方

  (十)酱骨鲢鱼头制造手艺配方

  (十一)奇香甘旨牛骨头熬制秘方及工艺

  (十二)奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制造工艺

  (十三)奇香甘旨牛骨头视频教程(348MB)

  酱骨仿佛成当下东北门客公认的旺菜。仅哈尔滨就有分歧规模近 80 家酱骨店,其笼盖率远远跨越本地的肯德基、麦当劳。同样是做酱骨,为什么李师傅做的骨香可 100 释放出来。本来他做的酱骨有三个独门绝招:不消酱、加冰块浸泡、酱制时加杨梅和苹果。

  薛府一品酱骨店是哈尔滨颇具规模的专业酱骨店,单店停业面积约 5 千平米,酱骨就占月停业额的 22 % ,据总厨李彦东师傅引见,每日店内耗损的骨棒都是按吨计较,从这个数字我们能够轻松地预估出酱骨的市场潜力。

  李彦东,高级烹饪技师,现任黑龙江省哈尔滨市薛府一品酱骨店总厨。

  长春王记酱骨头炖菜馆曹师傅点评:

  我认为棒骨去血水最好采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水,如许做是为了更好地连结肉的本味。因料块儿大、量多,飞水时势需要经较长时间的炖煮才能将血水除净且肉的本味丧失也比力大。

  ;尤阳老厨秘制招牌酱骨刘师傅点评:

  在做酱骨时能够测验考试同时利用几种分歧的酱油或酱料,如许往往可使成菜口胃愈加丰厚、鲜美。好比说我做的酱骨除了加老抽和万家香牌陈年酱油外,又用了少量的味全酱油露和李锦记豉汁,及少许美极美味汁。

  小东招牌酱骨店李师傅点评:

  我们店做酱骨剩下的酱汤能够同时卤鸡蛋、豆干、熏鸡蛋、卤豆腐皮(干)和皋比蛋等一样很畅销。此刻起头风行酱骨炒豆芽,猪肉汤土豆泥、牛骨髓烧小土豆等菜,几乎成为必备配菜

  转载请说明原文链接:薛府一品酱大骨手艺配方秘制香料配方喜好 (0)[]分享 (0)最新液晶电视机维修手艺视频培训教程翻糖蛋糕配方制造视频教程

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