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时间:2018-12-04 15:10 来源:未知 作者:admin

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  (沙锅面)一品砂锅面(附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制造) 通俗版砂锅面示例 菜品供给:曲峰,陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任,从厨12年,同时也是公司的办理妙手。引见:很多厨师运营的烧烤店常常会夏日旺销,冬季冷僻。这也是很多厨师迷惑的问题,烧烤还能与什么食物搭配运营呢?在假日烤吧,师傅们还推出了顺应四时的沙锅。沙锅看似简单,却融合了甘旨、养分、滋补等长处,选用当 食 菜, 秘制麻辣 料的 , 菜麻辣鲜 , 。当 沙锅,假日烤吧 沙锅 烧烤店,用当 与 鲜、 、时 搭配, 用??砂锅??的秘制麻辣 料作? 味 , 制出味?§辣 料 用“??常 ?,??· 四方?,?用??。?”? …‰, 2 辣?? 味`辣、4 麻辣,5 ? 是 麻 辣。?面??引见一?秘制麻辣料的配方:秘制麻辣料:1、?˙1500¨, 辣˙3500¨,??50¨, ?30¨, ?、ˇ— 20¨, 、 25¨,。2、 ?与 酱5 ¨, 200¨, 500¨一“ ,用5 ¨? 、3 ¨? , 2 ¨ 一“–制1 时, ? ?? 的???? , 方 冷却??。制鲜汤制 :料: ?2 ( ),??2 ,??1 (? ),? 1 ¨,? 5 ¨。制造:?? 开,同其他 料 凉 中浸泡1 添有15 ¨开 的汤锅中,(待汤–至一半时,弥补开 8),再转中火。隔10分钟,添开 8,直至45 ¨。 ?留15 ¨?次 用,其余浓 汤舀出供用。??用一天(此汤至多出浓 汤75 ¨, 酱汤卤配方:2 ¨,蚝 10¨, 酱30¨,辣妹子10¨,孜 5¨,盐、味精 6¨,?精4¨,?、姜 20¨ 匀??。卤?腿 (或? 、? 、排 )制 :冷冻的?腿 (或? 、? 、排 )解冻,带 斩 2厘?见方的 ?, 酱汤卤顶用高压锅压制20分钟??。三款典型沙锅面三鲜沙锅菜???”食?分歧…‰,添 秘制 料,做 麻辣或`辣 味,能达到清 、饱腹的效—。料:鹌鹑蛋1 ,火腿5¨,鱼丸?? 丸 1 , 菜1棵, 10¨,鲜蘑6¨, 发 带8¨, ?末10¨,鲜面条200¨。料:盐、味精 8¨,? 5¨,胡˙ 4¨,? 鲜汤400¨,? 5¨。制造方 :(1)火腿·薄片, 菜洗净?·片, 带·菱形片,鲜蘑撕 条。(2)鲜面条煮?? 温 中备用。(3)? 料 在沙锅 , ? 汤?所有 料(? 、??除外)一“烧开,撇去浮沫,淋? ,撒????。? (或? 、排 )沙锅味浓,养分丰硕,同样也?? 秘制麻辣料做 麻辣味型的沙锅。料:鹌鹑蛋1 ,火腿5¨, 菜1棵,鲜蘑6¨, 带8¨, 20¨,卤?腿 (或? 、排 )20¨,鲜面条200¨。料:、味精 7¨,? 5¨,胡˙ 5¨),? 鲜汤400¨,? 5¨, ?末、 菜 4¨。制造方 :(1)火腿·薄片; 菜洗净,? ·片; 带·菱形?;鲜蘑撕 条。(2)鲜面条煮?? 温 中备用。(3)? 料 在沙锅 , ? 汤?开,去浮沫, ??、 菜,淋? ??。卤?腿 (或? 、? 、排 )制 :冷冻的?腿 (或? 、? 、排 )解冻,带 斩 2厘?见方的 ?, 酱汤卤顶用高压锅压制20分钟??。酱汤

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