真人番摊官网关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

乾隆一品醉白鱼(秘制腌鱼料及酒醉汁配方)

时间:2018-12-07 23:48 来源:未知 作者:admin

  白鱼的做法多用于红烧、煎制等方式,此菜将兴凯湖白鱼治净后,用特制腌鱼料腌制,再风干蒸制,浇入酒醉汁后骨酥肉香,酒香浓重,肉质鲜美。

  “醉”是一种陈旧的烹调技法,“醉”只是抽象的说法,其实它应归类于“腌”。“腌”有盐腌、糟腌和醉腌之分,醉腌便是以酒浸制食材,从而构成特有的风味和口感。

  酒糟菜在南方菜中多有表现,尤以淮扬菜为最,东北菜中的醉腌鱼别具特色,鱼是兴凯湖的大白鱼,本身肉质新鲜,颠末两天的腌制后仍然光鲜如初,再颠末蒸制,浇上特制的酒醉汁后,使得腌鱼满盘生辉,分发着浓香的酒味。

  云南奇子香魔粉:产物为籽粉状,以天然原料精制而成,能耐高温,普遍用于暖锅、馅料、烧烤、酱卤、腌成品等,制造海鲜还可祛腥、提鲜、增香。

  纯清水200克,醪糟汁20克,虎林老窖10克,湿淀粉8克,色拉油5克。

  (1)兴凯湖白鱼去鳞、腮,从脊背开刀,(菜师傅:40458389)去除内脏,用清水洗净,用秘制腌鱼料腌制5-6小时,两头需要翻动一下,使其肉面与皮面腌制入味平均。

  (2)捞出挂在通风处风干2-3天后,再用清水冲净腌料杂质,上屉蒸8分钟至熟透断生,摆入盘中稍加点缀,浇酒醉汁即可上桌。

  1、做酒醉菜的原料必需在醉腌前洗涤千净,醉制时间该当按照原料而定,一般生料久些,熟料短些。

  2、长时间腌制的卤汁(凡是是先调好)中,咸味调料不克不及太浓,

  短时间腌制的则不克不及太淡。3、若以绍酒醉制,时间特别不克不及太长,防止口胃发苦。醉制菜肴若在炎天制造,应尽可能放入冰箱或保鲜室。

  《宏德香料百科》

  荐:发原创得奖金,“原创奖励打算”来了!重阳话亲情,有奖征文邀你来!

  香辣多春鱼配美式薯条的制造

  全国各地的代表菜

  北京锦州饭馆“锦州烤鱼”秘制烧烤酱料、...

  锦州烤鱼配方及细致制造过程图解【腌鱼料...

  酱烤黄鱼 韩式腌鱼傻瓜酱配方

  【旺菜揭秘】东北灶台鱼汤料配方,有图有...

  西葫芦汁操作视频含配方

  舌尖上的中国,34个省市典范头牌菜

  家乡芦苇情

  双11事后,她退掉了全数快递

  女儿如何养才算是富养呢

  这些汗青你晓得吗?【图文简解】

  女人出轨五个最“纷歧般”反映

  给本人加油的精句:不要期待机遇,而要缔造机遇

  美国最新科幻片子《地心引力》

  一篇敌手艺人员的十大警告

  颁发评论评论公约

  九歌收藏阁

  TA的最新馆藏

  37668

  性感写真:美女模特张小格的魅惑!

  娇媚魅惑的美女模特

  冷艳美女!时髦热辣性感魅惑......

  【美女赏识】清爽浓艳 时髦魅惑

  【美女组图】内衣魅惑

  美女写真:诱人道感的内衣魅惑![组图]

  喜好该文的人也喜好

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 272 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe