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一品牛杂秘制配方 复合味滋补营养丰富

时间:2018-12-23 16:39 来源:未知 作者:admin

  原料的初加工:

  1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块,牛肚、牛筋各2500克洗净,四种原料别离汆水,然后下入白卤水中卤熟,捞出沥干,牛腩、腱子肉切片,牛肚切条,牛筋改刀成段。

  2、牛血5000克改刀成片,放入清水,加少许盐入底味,浸泡保留。

  1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。

  2、取一烧烫的石锅,底部垫入蒜苗段10克。

  3、锅入菜籽油25克烧至五成热,下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香,添高汤150克,倒入汆好的原料,加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味,连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。

  竟然还有这种事,几乎不敢相信……

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