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北方名酒发力正当年

时间:2018-12-12 18:24 来源:未知 作者:admin

  跟着这几年全国各地的白酒品牌的兴起,越来越多的地产酒品牌,冲破了茅台、五粮液规定的市场势力范畴,纷纷从区域里冲破而出,成为影响全国的出名品牌,好比说洋河、稻花香等品牌,各处所皆为当地酒品牌整合出台各类处所政策指导区域白酒品牌苏醒兴起。可是作为白酒消费的主疆场,我们却很难看到可以或许冲出区域的全国品牌,目前在中国白酒市场上,北方的名酒却表示一般,可以或许在全国叫得响的也就算汾酒、衡水老白干、刘伶醉、宋河等几个品牌罢了,绝大大都品牌走过黄河以北,根基上老苍生听都没有听过。比拟起其他处所名酒争相登岸时代舞台,成为引领市场潮水的弄潮儿,而作为消费最兴旺的北方,其名酒市场影响却一直不见冲破。可是从市场全体成长来看,小我认为继苏酒兴起之后,中国白酒市场最有可能兴起的板块该当在北方。具体大致能够从以下几个方面来认识:

  一、白酒原料在北方:高粱主产地在北方

  作为酿造白酒的主原料,高粱主产于北方,我们很难在南方看到高粱,四川、贵州、江苏各地酒厂要想采购优良高粱作为原料酿造高质量的白酒,必需从北方选购优良的高粱。作为高粱主产地北方广袤大地,其酿造生态相对比力健全,虽然这些年北方名酒在国内市场上稍微不如其他板块的名酒,可是这也正好印证了将来中国白酒邦畿有待兴起的处所在北方。

  并且跟着人们对于白酒文化的认识,消费者对于酒消费的理性回归,对于白酒之源的从头审视,都将主导一场以白酒原料主产地为焦点的市场变化,这就比如波尔多盛产葡萄,所以波尔多的葡萄酒环球闻名一样。将来以白酒原料主产地的白酒品牌,将成为市场上一道靓丽的风光线。目前我们可以或许看到的一些东北白酒品牌在中低端市场发力,以及河北、河南等地的中档品牌的兴起,为北方名酒的回归,铺垫了很好的市场空气。

  二、白酒汗青在北方:最烧锅遗址在北方

  调查一个白酒的发源除了文化和传说之外,最次要的是文物遗址,中国良多白酒品牌,多多极少都与名人有着千丝万缕的关系,良多酒厂都号称千年,可是真正汗青有几多年,则无从考据。若是需要论证其年代的长远性,还必需有物证即文物遗址,通过国度文物判定单元的判定,才是真正的汗青长久,而不是自我宣扬的汗青长久。

  据国度文局和食物工业协会确定的首批中国食物文化遗产白酒酿造遗址全国仅有五处,别离是首批中国食物文化遗产名单的还有四川水井街酒肆遗址、贵州茅台酒保守出产工艺身手、江苏双沟醉猿文化遗址、四川泰安作坊遗址、徐水刘伶醉“润泉涌烧锅遗址”。

  能够说,汗青最长久的烧锅酒遗址就处于北方,1998年,文物部分对酒厂烧锅遗址进行了挖掘。经考古专家判定,现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代,距今已有近900年的汗青,此中有16座发酵池自金元期间不断利用至今,为中国已知汗青最久的古发酵池。2005年4月5日,国度文物局和中国食物工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒保守出产工艺身手、四川水井街酒肆遗址等五家为“首批中国食物文化遗产”。2006年5月25日,刘伶醉烧锅遗址被国务院审定为全国重点文物庇护单元。

  刘伶醉烧锅遗址出土的大量金元期间甚至清代的瓷器、陶瓷碎片,成为刘伶醉追根溯源的主要佐证,这标记着中国蒸馏白酒早在金元期间已发生了,经考古专家论证刘伶醉烧锅是迄今为止所发觉的中国蒸馏白酒最早的发源地。

  三、白酒文化在北方:中山国酒文化传千年

  徐水竟然有中国最陈旧的烧锅遗址,年代跨越水井坊,那么其酒文化必定了得。其实领会河北酒汗青的就晓得,在徐水发觉如许一个年代长远的古烧锅遗址一点都不稀奇。昔时好酒如命的刘伶就是由于徐水盛产好酒,在老友张华的邀请下来到徐水的,由于这里有好酒,所以最终也就在这里假寓终老了。所当前人先后在徐水建了一个张华酒厂和刘伶醉酒厂,而烧锅遗址就发此刻刘伶醉酒厂中,至今还被保留着。

  其实领会中国文化的人就晓得,徐水出好酒一点都不奇异,昔时轩辕打败蚩尤就是在徐水这个处所,用本地的出产的琼浆宴请华夏各部首领的。而帝尧就是离徐水不远的唐县人,尧帝昔时祭祀先人用的琼浆,当然与保定有着千丝万缕的关系。若是说这里个汗青人物还无从考据,那么接下来这小我则更好的印证了保定盛产好酒。昔时,中山靖王刘胜作为中山国王,史乘记录起好酒好色,儿子都100多个,并且在保定满城中山靖王刘胜及王后窦绾墓中就出土的陶器多是盛酒的器具。

  早在战国期间,以此刻的保定、石家庄为核心具有河北大部门边境,曾于燕赵并存百余年仅次于战国七雄被称为“千乘之国”的中山国其时已有极高的酿酒程度。1974年在河北省中山县三汲中山王墓葬中发觉两壶古酒。此中一壶呈绿褐色。出土时还分发一股醇香,经专家果断属于雷同黄酒但非黄酒的酿造酒,恰是史猜中记录的其时各诸侯王怜爱“千日醉-古松醪酒”,这壶酒惊讶世界至今2300多年的活文物比德国维尔茨堡1540年前酿造的“宝石酒”早了700多年。后又在中山靖王刘胜墓中的酒器中的残留物发觉有同此酒成分不异物质。这就充实印证了河北这个处所早在两千年前就有着很好的酿造文明和酒文化。

  另一个传说如《搜神记·卷十九》也记录了关于中山千日醉的传说,相传有中山国人狄希,古代酿酒师,传说狄希能造千日酒,饮后醉千日。时有州人姓刘,名玄石,好喝酒,往求之。希曰:“我酒发来不决,不敢饮君。”石曰:“纵未熟,且与一杯,得否?”希闻此语,不免饮之。复索曰:“美哉!可更与之。”希曰:“且归,别日当来,只此一杯,可眠千日也。”石别,似有怍色。至家,醉死。家人不之疑,哭而葬之。经三年,希曰:“玄石必应酒醒,宜往问之。”既往石家。语曰:“石在家否?”家人皆怪之,曰:“玄石亡来,服以阕矣。”希惊曰:“酒之美矣,而致醉眠千日,今合醒矣。”乃命其家人,凿冢破棺看之,冢上汗气彻天,遂命发冢。方见开目张口,引声而言曰:“快哉!醉我也。”因问希曰:“尔作何物也,令我一杯酣醉,今日方醒?日高几许?”墓上人皆笑之,被石酒气冲入鼻中,亦各醉卧三月。

  四、白酒消费在北方:白酒消费主力军

  北方是白酒消费的次要疆场之一,因为受气候寒冷的天气影响,北方白酒消费不断引领中国白酒市场消费潮水,与广春风行啤酒、江浙流行黄酒、南方常饮米酒比拟,白酒消费是北方家庭及消费者,最常援用的产物。特别是在冬季到临后,在北方喝酒根基上首选白酒,你可以或许在餐馆酒坊中,看到一桌老友三五人,一瓶接一瓶,正在喝啤酒一样喝着白酒。能够说,白酒消费对于北方人来说,根基上男女都顺应的,所以你到一个处所就有一个处所的喝酒风尚和酒桌文化,好比说许昌喝酒讲究“三国演义”一来先干三杯,三杯之后有冤报冤有仇报仇。再好比说,去山西杏花村则更多法则,什么触类旁通、七上八下,稍不留心再能喝的人也要爬下。也许北方人的豪爽与这喝酒也有莫大的关系,所以在北方不管去阿谁省份,请客喝酒喝好的尺度就是客人能否爬下,爬下了申明这酒曾经喝得很到位了,大师的豪情也相当不错。

  在如许一个喝白酒就像喝白开水的处所,中国白酒消费的兴起也就可想而知了。以白酒消费为支流的北方广袤大地,将来仍然是中国白酒消费的主力军,这起首是地舆情况天气决定的,其次是文化和喝酒保守决定的。在如许一个空气里,往往泛泛不会喝酒的人,最初也会在热情豪放的拜访仆人的影响下,不由自主就端起酒杯与人一干二净。

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